Leuk dat u ons hier bezoekt. Maar nog leuker en van harte welkom bij ijscotheek Van Olffen in Oldenzaal waar dagelijks vers ijs wordt bereid met behulp van de modernste machines en de beste natuurlijke grondstoffen.

Wij hebben ons gespecialiseerd in de produktie en verkoop van ijs.

Geschiedenis

Hans van Olffen komt uit alweer de derde generatie ijsbereiders en banketbakkers. In 1907 begon opa in Oldenzaal een banketbakkerij. In 1925 werd dit uitgebreid met een lunchroom. Omstreeks 1933 kocht opa zijn eerste vertical bokvriezer waarmee toen z.g. banketbakkersijs gemaakt werd.
Zoon Jan van Olffen nam samen met broer Herman in 1958 deze zaak over.

Dan herhaalt de geschiedenis zich een beetje doordat zonen Hans en Thomas van Olffen in 1985 de banketbakkerij en lunchroom weer van Jan van Olffen overnemen. In 1987 werd besloten om de ijsproductie verder uit breiden en een schepijsvitrine met assortiment met 24 bakken ijs werd aangeschaft. In 1989 ging Hans en Monique als echtpaar verder aan de Bisschopstraat met  de banketbakkerij en lunchroom en ijscotheek. In 1990 stapte Thomas uit de VOF
Thomas besluit in 1998 te starten met een ijssalon in Almelo.

Verslaving

“Hoe kom je erbij om een ijszaak te beginnen ?” is een veelgestelde vraag. Natuurlijk ben je opgegroeid in de wereld van food waarbij een speciale passie voor ijs ontstaat. Dit was niet moeilijk omdat het 24 uur per dag, zomer en winter, voor mij mogelijk was om van deze lekkernij te snoepen. Dus dan ben je een liefhebber…..of ijsjunk en je raakt verslaafd.
Vele therapieën hebben mij nog niet van deze verslaving afgeholpen. In tegendeel deze passie was zo verslavend dat ik alle ins en outs van deze materie wilde weten.

Vele liters ijs later, niet alleen opgegeten liters, probeer je dat ijs te maken wat de meeste mensen het lekkerste vinden. Door ook fouten te maken (ervaring noemt men dat) kom je tot een resultaat wat aardig dicht in de buurt komt. Maar elke dag leer je toch weer bij.
Een wijze uitspraak van een der grootouders was; “Je bent pas uitgeleerd wanneer alle vingers even lang zijn”.

Door goed te luisteren naar klanten en lezen van vakliteratuur en bezoeken van beurzen maken we een topproduct waarbij de beste grondstoffen verwerkt worden.
Ons ijs is voor het grootste deel een roomijs type. Zelfs ons softijs is uit eigen keuken.
Enkele soorten zijn sorbet ijs. Verder verwerken we geen eieren in ons ijs. Ons ijs moet binnen 48 uur verkocht worden zodat deze voortdurend aan de verskwaliteitseisen voldoet.

Verwen jezelf regelmatig met een (h)eerlijk ambachtelijk ijsje van Van Olffen !!

Roomijs
Personen: 4
Potten, pannen enzo: vriezer en/of ijsmachine, afsluitbare diepvriesdoos
Bereidingstijd: voorbereiding ± 20 minuten - invriestijd ± 4 uur

Ingrediënten
2 dl room, 4 dl melk, 4 eierdooiers, 150 gr suiker, 1 vanillestokje
Bereiding

Klop de eierdooiers los met ± 1 dl melk.
Breng in een steelpan de room met de suiker, de rest van de melk en het vanillestokje aan de kook. Laat 5 minuten zachtjes doorkoken.
Roer hiervan ± een kwart door de losgeklopte eierdooiers. Voeg dit al roerend aan de warme massa in de pan toe en laat op een laag vuur (blijf roeren) binden. Niet laten koken. Laat dan volledig afkoelen. Roer tijdens het afkoelen een paar keer goed door om velvorming te voorkomen.
Schenk het in een diepvriesdoos, zet in de vriezer. Als de massa een zelfde dikte heeft als yoghurt, kan 'het smaakje' worden toegevoegd.
Schep de massa tijdens het invriesproces regelmatig om zodat zich geen grote kristallen kunnen vormen en het ijs egaal van structuur wordt. Deze handeling herhalen tot het ijs zich heeft 'gezet'. Bewaar het ijs in een afgesloten doos.
Om te eten: haal het ijs ruim van tevoren uit de vriezer en zet het in de koelkast om een beetje zacht te worden.
Het gemakkelijkste is het dan om met een warme lepel (dompel die telkens even in heet water) bolletjes van het ijs te scheppen. Garneer het ijs met een passende saus, een paar blaadjes mint, chocoladekrullen, stukjes fruit enz.
of
Na het afkoelen en toevoegen van een smaakje (punt 4) verder bereiden volgens de gebruiksaanwijzing bij de ijsmachine.
Smaakjes om toe te voegen:
- puree van fruit, bijvoorbeeld aardbeien, kiwi, banaan of mango
- gehakte, geroosterde noten en rozijnen
- fijngemalen praline
- (± 15 gr) cacaopoeder en fijngehakte chocolade